Artichaut
Artichaut Marque :Fuentes De novembre à avril. L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante vivace méditerranéenne, cultivée pour ses capitules, appelés têtes. Il appartient à la famille des composées.Peu calorique, l’artichaut est un aliment diurétique, riche en potassium et en fer.La production mondiale d’artichaut est concentrée presque exclusivement dans les pays du bassin méditerranéen comme l’Italie…
Asperge
Asperge De février à juillet L’asperge (asparagus officinalis) est une plante potagère vivace de la famille des liliacées.L’aspergeraie sensible aux aléas climatiques et aux conditions du sol nécessite une haute technicité pour obtenir des turions droits et bien fermés.Riche en fibres, l’asperge est également reconnu comme l’un des légumes frais les mieux pourvus en vitamines…
Aubergine
Aubergine D’octobre à juillet Cultivée en Inde depuis plus de 4000 ans, l’aubergine (solanum melongena) n’a trouvé sa place sur les tables européennes que depuis le XIXème siècle.La variété la plus connue est l’aubergine pourpre foncé de forme allongée mais il existe de nombreuse autres variétés dont l’aubergine blanche. C’est un légume riche en potassium…
Avocat
Avocat Marque : Exelfruit D’octobre à juin Originaire d’Amérique du sud, l’avocat (hybride de Persea americana et Persea gratissima) est le fruit de l’avocatier.Il est principalement cultivé au Mexique, Etats Unis, Antilles, Afrique du sud, Espagne et Israël.De forme ronde ou ovoïde, l’avocat est recouvert d’une peau lisse (variété fuerte) ou légèrement granulée (variété hass),…
Brocoli
Brocoli Marque : Rosor De novembre à mai Le brocoli (Brassica oleracea) est une plante de la famille des choux verts (Crucifères) dont on consomme les boutons floraux. Originaire d’Italie, où le mot « broccolo » signifie « pousse de choux », le brocoli poussait à l’état sauvage sur les rives de la Méditerranée. C’est…
Cerise
Cerise D’avril à juillet. La cerise (prunus avium, cerasus) est originaire d’Asie mineure.Ces fruits ronds et charnus, à la peau plus ou moins rouge selon les variétés, sont les plus sucrés des fruits rouges et les plus énergétiques.Les variétés sont nombreuses et bien différentes mais peuvent être regroupées sous deux familles principales : les cerises…
Chou Romanesco
Chou Romanesco Le chou Romanesco, le plus curieux des choux, nous vient d’Italie comme son nom l’indique.De par sa couleur vert tendre et sa forme géométrique, il est parfaitement reconnaissable sur les étals. Il est de saveur plus douce que les autres choux, et constitue de plus un aliment diététique.
Concombre
Concombre D’octobre à mai Le concombre (cucumis sativus), légume de peau verte et brillante dont la chair est croquante, appartient à la famille des cucurbitacées. Il fait partie des légumes les plus riches en eau, puisqu’il en renferme plus de 96%.Ce légume, connu en Asie depuis plus de 5000 ans, est aujourd’hui principalement produit en…
Courgette
Courgette D’octobre à mai La courgette (cucurbita pepo), légume de forme allongée et cylindrique à peau verte et chair blanche, appartient à la famille des cucurbitacées. Il existe également quelques variétés à fruits ronds ou à fruits jaunes.Ce légume très riche en eau (près de 95%) est bien pourvu en minéraux et oligo-éléments.La courgette, exigeante…
Figue
Figue Marque : Bonny De mai à septembre De la famille des moracées, la figue (ficus) est originaire du Proche-Orient.Les petits grains (akènes) de la figue sont de petits fruits en formation. C’est pourquoi, en botanique, le mot « fruit » appliqué à la figue est impropre. La figue est en fait un capitule creux,…
Fraise
Fraise Marque : Freson De Palos De janvier à juin La fraise tire son nom, fragaria vesca, du parfum qu’elle dégage, de sa fragrance. Fruit du fraisier, Elle appartient à la famille des rosacées.La fraise n’est pas réellement un fruit au sens botranique du terme : c’est une fleur hypertrophiée. Les petits grains à la…
Grenade
Grenade Marque : Fuentes De mai à septembre La grenade (granatum), originaire des zones méditerranéennes, est une baie à peau épaisse et dure, de forme sphérique de la taille d’une orange, contenant de nombreuses petites graines rouges à la saveur douce et légèrement acidulée.Elle est riche en eau (près de 80%), et de ce fait…
Kaki
Kaki D’octobre à décembre Le kaki (diospyros kaki), fruit du plaqueminier (famille des ébénacées), est originaire d’Asie. Il a besoin de chaleur pour fructifier et a été acclimaté dans tout le bassin méditerranéen.Le kaki ressemble extérieurement à une tomate. Sa peau fine, lisse et brillante peut être de différentes couleurs, variant du jaune au rouge.…
Pêche nectarine
Pêche nectarine Mi-avril à mi-octobre. La pêche ( persicus ), fruit à chair jaune ou blanche, juteuse et à noyau dur provient d’un arbre originaire d’Asie orientale où elle est le symbole de la jeunesse éternelle. La nectarine se différencie par une peau lisse cachant une chair fondante non adhérente au noyau.
Raisins
Raisins Marque : Martinez Septembre à mi-janvier. Ce fruit (Vitis Vinifera) chargé d’histoire est la source de nombreuses légendes antiques, il trouve sa place dans toutes les religions et surtout dans la mythologie. Certaines variétés sont utilisées pour la fabrication du vin et d’autres pour être consommées nature (raisin de table). Ce fruit gorgé de…
Tomates
Tomates Marque : Bonny, Bele Toute l’année Plante herbacée annuelle dont la culture est très répandue et dont le fruit charnu est consommé sous des formes très variées. Les variétés de tomates sont nombreuses et peuvent présenter différentes formes (rondes ovales ou poires) et différentes couleurs qui vont du traditionnel rouge au plus étonnant blanc…
