D’octobre à mai
La courgette (cucurbita pepo), légume de forme allongée et cylindrique à peau verte et chair blanche, appartient à la famille des cucurbitacées. Il existe également quelques variétés à fruits ronds ou à fruits jaunes.Ce légume très riche en eau (près de 95%) est bien pourvu en minéraux et oligo-éléments.La courgette, exigeante en chaleur et très sensible au gel, ne pousse pour ces raisons en extérieur qu’au sud de l’Europe. Les principaux pays producteurs en Europe sont l’Italie et l’Espagne.
